Горячее, салаты и десерты: простые рецепты для новогоднего стола
. Как приготовить мясо, оливье, закуски и торты в домашних условиях
Самый любимый многими праздник — Новый год. В преддверии 31 декабря россияне украшают елку, выбирают и упаковывают подарки, наслаждаются ароматом мандаринов и надеются на лучшее в предстоящем году. Важную часть подготовки занимает организация новогоднего застолья. Хочется приготовить для родных и близких вкусное угощение, не упустив из внимания традиционные и любимые многими с детства новогодние блюда.
РБК Life подготовился и заранее собрал все самые важные и нужные рецепты: как просто сделать в домашних условиях горячее, салаты, закуски и десерты, включая новогодний торт. Ниже расскажем все по порядку.
Горячее на Новый год
В качестве горячего на Новый год можно остановиться на варианте из базового блюда с самым доступным и быстрым в приготовлении мясом. Например, сделать куриную грудку под шубой в духовке или запечь курицу (опять же в духовом шкафу) с грибами под заливкой. А дополнением к такому горячему станет элегантный и эффектный запеченный картофель по-герцогски. Такой картофель понравится гостям и сохранит форму, если его разогреть на следующий после праздничного застолья день.
Салаты на Новый год
Есть три салата, с которым ассоциируется новогодний праздник. Их готовят из года в год — оливье, селедка под шубой и мимоза.
Селедка под шубой
Вот такой главный салат станет не только вкусным дополнением праздничного стола, но еще и одним из самых эффектных его украшений благодаря новогоднему декору, который очень легко изобразить. Подробнее здесь.
Оливье
Оливье — знакомый многим с детства салат. Самый распространенный состав блюда включает шесть ингредиентов: вареный картофель, яйца, вареную колбасу или курицу, соленые, свежие или маринованные огурцы, зеленый горошек, майонез. РБК Life нашел вкусный рецепт, который по достоинству оценили уже тысячи пользователей Сети. Важный нюанс — приготовить овощи с вечера, но не варить, а запечь в духовке. Они получаются яркими по вкусу и красивее в нарезке.
Мимоза
Наряду с селедкой под шубой и оливье это блюдо часто готовят в качестве новогоднего угощения. Для него может быть использована консервированная горбуша, тунец или сайра. Мимоза относительно недорогое с точки зрения составляющих продуктов блюдо, при этом довольно сытное. Если отварить овощи заранее, то процесс приготовления займет не более 20 минут.
Салат «Новогодний»
Его можно приготовить, если хочется попробовать что-то новое и разнообразить праздничный стол. Салат немного напоминает известный всем «Цезарь». Но отличия есть. Помимо курицы, овощей и приправ нужны сыр и сухарики. Украшают закуску дольками мандаринов.
Салат «Дед Мороз»
Для него придется потрудиться над оформлением, но результат порадует своим новогодним праздничным видом. Нужны для такого салата самые обычные ингредиенты (картофель, огурцы, яйца, колбаса, лук, майонез и приправы), а на украшение пойдут сыр, свекла, помидоры, капуста и немного укропа.
Салат с морепродуктами «Чудо чудное»
Приготовление займет буквально 10–15 минут, а вкус блюда оценят любители морепродуктов. Ингредиентов в таком салате немного: морской коктейль в рассоле, помидоры черри, сладкий перец, лук и майонез. Лук надо будет замариновать в кипятке с уксусом, сахаром и солью, это тоже можно сделать достаточно быстро.
Пошаговые рецепты необычных и простых в приготовлении салатов «Дед Мороз», «Чудо чудное» и «Новогодний» можно посмотреть здесь.
Салат «Змейка» с курицей
Символ наступающего года может присутствовать на столе, например, в качестве салата. Предлагаем приготовить блюдо под названием «Змейка», рецептом которого в Rutube поделились авторы канала «Аймкук | рецепты и кулинарные идеи». Потребуются отварные овощи, яйца, консервированная кукуруза, маслины без косточек, плавленный сыр, куриное филе, майонез, зелень и специи по вкусу.
Филе курицы надо отварить и мелко нарезать. Яйца, картофель натереть на крупной терке. Все перемешать с филе и майонезом и солью. Затем выложить получившуюся массу в форме изогнутого туловища змеи и украсить кукурузой, маслинами и зеленью. Посмотрите, как в итоге будет выглядеть готовый салат в виде символа года Змеи.
Пошаговый рецепт приготовления салата «Змейка» с курицей и кукурузой
Салаты без яиц
За последнее время яйца существенно подорожали, а подготовка праздника — и без того дело затратное. Чтобы немного сэкономить, можно приготовить салаты без добавления яиц: «Генерал» с отварной говядиной и гранатом, обычный винегрет и крабовый с белокочанной капустой.
Прочие закуски: бутерброды и канапе
От горячего и салатов переходим к остальным закускам — и тут тоже фантазия ничем не ограничивается. Например, можно сделать легкие и эффектные праздничные бутерброды с красной икрой. Оттенить их вкус смогут вареное яйцо, крем-сыр, укроп и свежие огурчики. Гости оценят по достоинству такие бутерброды и их изящную подачу.
Всегда выигрышно на столе смотрятся разнообразные канапе, а их достоинство еще и в быстроте приготовления. Вот здесь собраны три варианты таких закусок:
- Канапе с салями и картофелем фри
- Канапе с селедкой и маслинами
- Канапе с огурцом и колбасой.
Как самостоятельно засолить красную рыбу и икру
Это не так сложно, как может показаться на первый взгляд, особенно если следовать пошаговым инструкциям, подготовленным редакцией.
Как засолить красную икру в домашних условиях
Сделать это можно за 20 минут. Если повезло приобрести к новогоднему столу форель или горбушу с бонусом в виде икры, то следует аккуратно надрезать брюшко тушки, чтобы не повредить икорные мешки. Затем осторожно вынуть икру из тушки. Для засолки потребуется вода, соль, немного растительного масла и сама икра.
Как засолить форель в домашних условиях
Солить можно не только икру, но и саму красную рыбу. Это любимый многими россиянами деликатес, занимающий достойное место на новогоднем столе. Для засолки форели оптимальным является самый простой набор: соль, сахар, черный перец.
Как засолить горбушу в домашних условиях
Горбуша — одна из самых популярных рыб в России. После разделки следует промыть тушку под проточной водой и просушить бумажным полотенцем. Далее можно пойти по классическому рецепту, это потребует нескольких дней, а чтобы успеть к Новому году — есть и экспресс-вариант засолки. Оба способа приведены здесь.
Новогодние десерты своими руками
Когда марафон приготовлений к встрече Нового года не оставляет сил на приготовление сложносочиненных рецептов, можно воспользоваться вариантами без выпекания. РБК Life нашел три праздничных сладких угощения для детей и взрослых, которые быстро и просто приготовить:
- Десерт «Еловые шишки»
- Апельсиновый десерт
- Десерт «Мандарины в белом шоколаде».
Новогодний торт
Вершиной и самым праздничным и ярким моментом новогоднего застолья может стать подача тематического торта. Наступает год Змеи, поэтому можно оформить торт в виде этого сказочного персонажа, а можно остановиться на более простом, но тоже зимнем варианте оформления в виде елочки или снежной горки.
В любом случае, если есть намерение порадовать родных, гостей и себя новогодним тортом, надо быть готовым к дополнительным хлопотам, запастись терпением, нужными ингредиентами и формами для выпечки. Пошаговую инструкцию приготовления тортов «Змея на поляне», «Елочка» и «Снежная горка» смотрите здесь.
