30 сентября, 21:26

Рецепты от шеф-повара. Готовим тыквенный крем-суп с лавандой

. Первое блюдо с цветочными нотками

Обновлено 03 октября 2022, 13:15

Фото: Пресс-служба

В рубрике «Рецепты от шеф-повара» РБК Life собирает несложные кулинарные инструкции от известных ресторанов. Сегодня у нас тыквенный крем-суп с лавандой от шеф-повара ресторана Kislovsky Taste&Place Ильи Карпаева.

Рецепты от шеф-повара. Готовим арбуз с имеретинским сыром и тархуном

Ингредиенты

Тыква (мякоть) — 500 г
Мед — 300 г
Лаванда (лепестки) — 5 г
Овощной бульон — 1 л
Тыквенное масло — 10 мл
Тыквенные семечки — по желанию
Соль — по вкусу

Способ приготовления

Мякоть тыквы нарезать произвольно, переложить на противень, полить медом, запекать 30–40 минут при температуре 180 °C.
Овощной бульон довести до кипения и добавить лепестки лаванды, убрать с огня, заваривать около 10 минут. Бульон процедить.
Тыкву из духовки переложить в бульон. Варить 10 минут.
Самый главный секрет тыквенного супа, чтобы он был довольно густым, такой: тыкву достать шумовкой из бульона, пробить блендером, постепенно подливая бульон.
Если готовый суп не был сразу подан к столу и стоял в холодильнике ночь, на следующее утро его надо прокипятить!

Теги