20 мая, 08:45

Что приготовить с молодым картофелем: 3 простых рецепта

. В духовке или на плите

Обновлено 20 мая 2024, 13:05

Фото: Lapina Maria / Shutterstock / FOTODOM

Молодой картофель — отличный ингредиент для летних блюд. Он готовится быстрее своего «старшего товарища», а на вкус более нежный. РБК Life собрал три рецепта блюд с молодым картофелем в главной роли.

3 неожиданных рецепта блюд с редиской. Они вас удивят

Салат с молодым картофелем и редиской

Фото: Maslova Valentina / Shutterstock / FOTODOM

Ингредиенты:

Молодой картофель — 250 г
Редис — 120 г
Красный лук — 20 г
Укроп и петрушка — по 10 г
Горчица — 1 ч. л.
Белый винный уксус — 1 ч. л.
Оливковое масло — 2 ст. л.
Соль, перец — по вкусу

Как готовить:

Хорошо промыть картофель. Варить до мягкости (примерно 15 минут). Затем остудить.
Мелко нарезать красный лук.
В небольшой миске смешать горчицу, уксус, масло, соль и перец. Добавить лук и снова перемешать. Отставить заправку.
Редис нарезать тонкими кольцами.
Нашинковать укроп и петрушку.
Картофель нарезать ломтиками. Предварительно можно его очистить.
В глубокой миске смешать картофель, редис, укроп и петрушку. Заправить салат горчичным соусом.

Запеченная курица с молодым картофелем

Фото: teleginatania / Shutterstock / FOTODOM

Ингредиенты:

Куриное филе — 250 г
Молодой картофель — 750 г
Сливочное масло — 15 г
Зеленый лук — 20 г
Укроп — 15 г
Соль — 1/3 ч. л.
Перец черный — по вкусу
Рукав для запекания

Как готовить:

Разогреть духовку до 200 °С.
Филе курицы промыть и нарезать небольшими кусочками.
Картофель очистить, промыть и нарезать. Если картофелины мелкие, можно не нарезать.
Помыть и нашинковать лук и укроп.
Растопить сливочное масло.
В глубокой миске перемешать подготовленные курицу, картофель, лук, укроп и сливочное масло. Посолить и поперчить. Снова перемешать.
Переложить курицу с молодым картофелем в рукав для запекания. Завернуть оба края рукава. Положить на противень.
Отправить блюдо в духовку на 45–50 минут.
Достать противень из духовки и разрезать рукав.
Вернуть противень в духовку на 10 минут.

Тушеный молодой картофель с ветчиной

Фото: Caftor / Shutterstock / FOTODOM

Ингредиенты

Молодой картофель — 500 г
Ветчина — 50 г
Сливки 33% — 150 мл
Воды — 150 мл
Лимон — 50 г
Чеснок — 10 г
Петрушка — 10 г
Растительное масло — 15 мл
Соль, перец — по вкусу

Как готовить

Картофель хорошо промыть и варить в мундире около 25 минут. Затем слить воду.
Лимон ошпарить кипятком и протереть бумажным полотенцем. С помощью терки снять 1 ч. л. цедры и отжать 10 мл лимонного сока.
Нарезать мелкими кубиками ветчину.
Разогреть в кастрюле растительное масло. Выложить ветчину и обжаривать на среднем огне 3 минуты.
Выложить ветчину на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.
В кастрюлю, где была ветчина, налить сливки, воду и сок лимона.
Очистить и мелко нарезать чеснок. Можно воспользоваться специальным прессом. Добавить в кастрюлю вместе с лимонной цедрой и перемешать.
Картофель положить в кастрюлю со сливками. Посолить и поперчить. Перемешать.
Довести до кипения, затем сделать маленький огонь и тушить картофель, помешивая, 2–3 минуты.
Добавить к картофелю ветчину.
Нашинковать петрушку. Добавить к картофелю и перемешать. Убрать с огня.