Цены на бананы пошли на рекорд. За год они подорожали в России на 47%
. Что важно знать при покупке этого фрукта и что из него можно приготовитьРосстат заявил о рекордном скачке цены 1 кг бананов — в октябре они стоили ₽143
В октябре 2023 года средняя розничная цена 1 кг бананов поднялась до 143,4 руб., пишет РБК со ссылкой на данные Росстата. Как сообщили в ведомстве, по сравнению с октябрем прошлого года стоимость экзотических плодов выросла на 47% — в октябре 2022 года 1 кг бананов можно было приобрести в среднем за 97,7 руб.
РБК Life разобрался в том, как правильно выбирать бананы, и нашел рецепт десерта, который можно из них приготовить.
Причина роста цены на бананы в России
Стоимость бананов привязана к курсу мировых валют, напоминает гендиректор Ягодного союза и отраслевого агентства FruitNews Ирина Козий. Россия в случае с этим и другими тропическими фруктами зависит от импортных поставок. На стоимости такой продукции отразилось летнее падение рубля, добавила эксперт.
Предыдущий рекорд подорожания за октябрь бананы поставили в 2015 году: тогда цены подскочили на 35,2% по сравнению с тем же месяцем 2014 года. Прибавка в цене составила тогда 18 руб. к цене за 1 кг (с 51,7 до 69,8 руб.).
В абсолютном выражении отметку 140 руб. за 1 кг среднемесячной цены бананы преодолели впервые за время наблюдений Росстата.
Как правильно выбрать бананы в магазине
- Смотреть на цвет фрукта — он должен быть желтым, лимонно-желтым и желто-зеленым.
- Не покупать бананы с серым оттенком кожуры — это признак того, что плоды были подморожены. Чаще всего такие встречаются на прилавках в холодное время года.
- На бананах не должно быть трещин и оторванных плодоножек.
- Самые вкусные бананы отличаются округлой формой, неребристой поверхностью, упругостью и не слишком интенсивным ароматом.
- Кожура у качественного банана должна быть матовой и гладкой.
Примечательно: помощником в выборе может стать наклейка с информацией. По цифровому коду на ней можно определить, присутствует ли ГМО в этом банане или нет. Коды 4011 и 94011 означают, что плоды выращены природным путем и являются органическими. Такие подойдут даже для детского питания. Маркировка с пятизначным кодом, который начинается с цифры 8, означает, что фрукты с ГМО.
Как правильно хранить бананы
Бананы не любят холодных условий хранения, поэтому отправлять их в холодильник не следует, там они быстро потемнеют и испортятся. Лучше хранить эти тропические плоды при температуре от 7 до 10 °C, желательно гроздью.
Что приготовить из бананов
Можно удивить близких и гостей, приготовив спринг-ролл с бананом и соленой карамелью. Рецептом с РБК Life поделился бренд-шеф ресторана «Черетто Море» Владимир Сидоров.
Ингредиенты для спринг-роллов:
- Шоколадный ганаш — 20 г
- Рис — 40 г
- Масло для фритюра — 500 мл
- Тесто для спринг-роллов (готовое) — 2 шт.
- Мини-бананы — 2 шт.
- Ягоды — 5 г
- Соус карамельный (готовый) — 5 г
Ингредиенты для шоколадного ганаша:
- Сахар — 200 г
- Мука — 120 г
- Какао — 80 г
- Сливочное масло — 100 г
Способ приготовления:
- Приготовить шоколадный ганаш. Смешать сахар, муку и какао. Добавить растопленное сливочное масло, хорошо перемешать. Выпекать 8 минут при 180 °С.
- Приготовить воздушный рис. Отварить рис и высушить до полного удаления влаги, затем обжарить во фритюре.
- Выложить на пласт теста для спринг-ролла банан, посыпать шоколадным ганашем, завернуть.
- Обжарить спринг-роллы во фритюре до готовности.
Перед подачей необходимо нарезать роллы по косой. Блюдо украсить ягодами, полить соленой карамелью и посыпать воздушным рисом.
