03 октября, 21:19

Рецепты от шеф-повара. Готовим гаспачо с крабом

. Подается с базиликом и луком

Обновлено 03 октября 2022, 21:19

В рубрике «Рецепты от шеф-повара» РБК Life собирает несложные кулинарные инструкции от известных ресторанов. Сегодня у нас гаспачо с крабом от бренд-шефа бистро «Рыба Мечты» Александра Ибрагимова.

Ингредиенты для основы

Помидоры — 4 шт.
Томатный сок — 200 мл
Лимонный сок — 5 мл
Красный лук — 10 г
Перец сладкий — 10 г
Огурец очищенный — 40 г
Стебель сельдерея — 30 г
Оливковое масло extra virgin — 10 мл
Табаско по вкусу
Ворчестер по вкусу
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Чеснок 1 зубчик
Базилик по вкусу
Орегано по вкусу

Ингредиенты для начинки

Перец сладкий красный — 40 г
Перец сладкий желтый — 40 г
Огурцы очищенные — 50 г
Сыр крем чиз или творожный — 40 г
Мясо краба — 100 г
Микрозелень по вкусу

Способ приготовления

Ошпарить помидоры и снять с них кожицу.
В блендере пробить до однородного состояния помидоры, томатный сок и все ингредиенты для томатной основы супа.
Перец и огурцы для начинки супа мелко нарезать, добавить мясо краба, расщепленное на волокна, все перемешать с сыром. Выложить эту массу по тарелкам.
Сверху залить томатной основой. Украсить микрозеленью, сбрызнуть оливковым маслом.

Теги