Сколько варить цветную капусту
. Как подготовить и приготовить в кастрюле, пароварке, микроволновке
Цветная капуста — овощ из семейства крестоцветных, похожий на брокколи. Она богата витамином C и клетчаткой, а также содержит витамины K, B6 и B5. Исследование каирских ученых показало, что употребление цветной капусты снижает уровень холестерина [1]. Благодаря низкой калорийности (всего 25 ккал на 100 г) ее включают в рационы для снижения веса [2].
Цветная капуста может быть как белого цвета, так и оранжевого, зеленого и фиолетового. У сортов незначительно отличается пищевая ценность, но неизменным остается вкус: слегка ореховый и сладковатый.
РБК Life рассказывает, как подготовить и сколько варить цветную капусту.
Сколько варить цветную капусту
Время варки зависит от способа приготовления: например, в микроволновке цветная капуста варится быстрее, чем в мультиварке.
- В кастрюле — 6–12 минут;
- В микроволновке — примерно 5 минут;
- В мультиварке — 15–20 минут;
- В пароварке — около 15 минут.
Чем больше время варки, тем мягче будут соцветия. Также замороженная капуста готовится быстрее свежей примерно в два раза. Например, варка в кастрюле займет столько времени:
- Свежая, приготовленная до упругости — 6 минут;
- Свежая, до мягкости — около 12 минут;
- Замороженная, до упругости — 3–4 минуты;
- Замороженная, до мягкости — 5–7 минут.
Если переварить капусту, она станет слишком мягкой и не будет держать форму. Такую структуру свежий овощ приобретает примерно за 15 минут, а замороженный — за 10.
Как подготовить цветную капусту к варке
Удалите все крупные листья с кочана. Разделите цветную капусту на четыре части, а затем срежьте у каждой сердцевину по диагонали. После этого разломите или разрежьте куски на соцветия одинакового размера: так они приготовятся одновременно [3].
Можно не делить овощ на части, а перевернуть его кочерыжкой вверх и сразу срезать соцветия по кругу.
После этого промойте цветную капусту или замочите ее на 30 минут в воде с солью, чтобы избавиться от мелких насекомых и грязи [4].
Как варить цветную капусту в кастрюле
- Налейте в кастрюлю воду, поставьте на огонь и доведите до кипения.
- Посолите воду и добавьте в нее соцветия цветной капусты.
- Варите на сильном огне три минуты, затем уменьшите до среднего и готовьте еще три минуты.
По такому рецепту капуста получается упругой. Корректируйте время в зависимости от желаемой текстуры капусты. До полной мягкости варите свежий овощ около 12 минут, замороженный — 5–7 минут [5].
Как варить цветную капусту в пароварке
- Налейте в кастрюлю-пароварку воду, она должна занимать примерно четверть от всего объема. Доведите до кипения.
- Установите паровую корзину на кастрюлю и выложите в нее соцветия цветной капусты, посолите по вкусу.
- Готовьте под крышкой около 15 минут [6].
Как варить цветную капусту в микроволновке
- Переложите соцветия цветной капусты в емкость для микроволновой печи, залейте небольшим количеством воды — достаточно, чтобы она покрывала дно. Добавьте соль.
- Накройте емкость крышкой или пищевой пленкой.
- Готовьте цветную капусту пять минут при мощности 750 Вт. Добавьте к этому времени пару минут, если у микроволновки слабая мощность [7].
Как варить цветную капусту в мультиварке
- Налейте в чашу мультиварки 0,5 литра холодной воды, добавьте соль.
- Установите над чашей контейнер для варки на пару, переложите туда соцветия цветной капусты.
- Выберите соответствующий режим приготовления: он может называться «На пару» или «Готовить на пару». Установите время — оно зависит от желаемой текстуры цветной капусты: от 15 до 20 минут.
- Проверьте капусту на готовность зубочисткой: она должна легко входить в соцветие.
- Переложите капусту в чашу с холодной водой и льдом на 3–5 минут, чтобы остановить процесс приготовления [8].
