14 июня, 13:39

Как сделать фруктовый лед: 7 рецептов

. Клубничный, лимонадный, разноцветный и не только

Обновлено 14 июня 2024, 15:27

Фото: larisa Stefanjuk / Shutterstock / FOTODOM

Фруктовый лед — это холодный десерт на основе замороженного сока, йогурта или других напитков с добавлением различных фруктов. Если делать угощение самостоятельно, можно контролировать состав и регулировать количество сахара. РБК Life собрал семь рецептов фруктового льда на любой вкус.

Содержание

Советы
Рецепты

Как сделать фруктовый лед: советы

Для мороженого понадобятся любимые фрукты и ягоды, блендер, форма для эскимо и палочки. Ячейки для мороженого можно приобрести в магазинах с посудой или на маркетплейсах. Цена на формы варьируется от 150 до 1300 руб. в зависимости от количества ячеек, материала и наличия палочек. Если вы не планируете часто делать фруктовый лед, можно взять маленькие формы для выпечки, одноразовые стаканчики, вымытые баночки от йогурта или сметаны [1].
Чтобы мороженое не было приторным или ненасыщенным, пробуйте смесь во время готовки и регулируйте количество сахара или другого подсластителя.
Не накладывайте смесь до краев формы: при застывании мороженое расширится в объеме.
Если готовый фруктовый лед не выходит из ячеек, подержите форму несколько секунд в теплой воде.
Храните мороженое в морозильной камере до трех месяцев. После того как вы достанете лед из формы, заверните каждое мороженое в пергаментную бумагу или полиэтиленовую пленку. Сложите десерт в пакет или контейнер и уберите в морозильную камеру.

Фруктовый лед: 7 рецептов

1. Фруктовый лед с йогуртом и сливками

Фото: Tenzen / Shutterstock / FOTODOM

Фруктовый лед с йогуртом

Ингредиенты:

350 г свежих фруктов или ягод (для рецепта лучше подойдут ананас, клубника, манго, бананы, вишня, малина, черника);
¼ стакана греческого йогурта;
¼ стакана густых сливок;
6 ст. л. меда;
½ ч. л. ванильного экстракта (по желанию);
натуральный пищевой краситель (по желанию).

Рецепт

Удалите кожуру с фруктов и косточки из ягод.
Все ингредиенты смешайте в блендере до однородного пюре. Добавьте мед по вкусу.
Залейте смесь в формы для мороженого, вставьте палочки.
Уберите смесь в морозильную камеру на 6 часов [2].

2. Фруктовый лед из сока

Фото: Silatip / Shutterstock / FOTODOM

Фруктовый лед с соком

Ингредиенты:

⅓ стакана воды;
⅓ стакана сахара;
2 стакана сока.

Рецепт

Смешайте сахар с водой и доведите до кипения. Дождитесь, когда смесь станет однородной.
Перелейте получившийся сироп в глубокую форму и уберите в холодильник на 30 минут.
Добавьте любой сок на ваш вкус — можно использовать покупной или сделанный самостоятельно сок. Разлейте смесь по формам для мороженого и вставьте палочки [3].

3. Клубничный лед с зеленым чаем

Фото: Yuliia Yakovyna / Shutterstock / FOTODOM

Фруктовый лед с клубникой и зеленым чаем

Ингредиенты:

1 стакан воды;
3 пакетика зеленого чая;
1 стакан сахара;
2 стакана клубники.

Рецепт

Рецепт рассчитан на восемь порций мороженого.
Доведите воду с сахаром до кипения на среднем огне в сотейнике или небольшой кастрюле. Варите смесь до загустения.
Выключите конфорку, оставьте получившийся сироп на плите и опустите в него пакетики зеленого чая.
Добавьте в смесь клубнику, переложите все в блендер и сделайте пюре. Несколько ягод можно оставить целыми, чтобы в мороженом были большие кусочки.
Переложите смесь в формы и поместите в морозильную камеру на 4–5 часов [4].

4. Лимонадный лед

Фото: istetiana / Shutterstock / FOTODOM

Фруктовый лед с лимоном

Ингредиенты:

вода;
лимонный сок;
сахар или мед;
цедра лимона (по желанию).

Рецепт

Выжмите сок из лимона. Добавьте в него сахар и мешайте до полного растворения, чтобы получился сироп.
Соедините холодную воду с сиропом. По желанию добавьте натертую или мелко нарезанную цедру лимона: она усилит цитрусовый вкус и аромат.
Разлейте получившийся лимонад по формам для мороженого и уберите в морозильную камеру минимум на 4 часа [5].

5. Арбузный лед с киви

Фото: artjazz / Shutterstock / FOTODOM

Фруктовый лед с арбузом и киви

Ингредиенты:

5 стаканов арбузного пюре;
5 киви.

Рецепт

Количество ингредиентов рассчитано на 16 штук мороженого по 85 г.
Сделайте пюре из арбуза с помощью блендера.
Нарежьте киви кружками и положите в каждую форму для мороженого по кружочку.
Залейте в форму арбузное пюре.
Вставьте палочки для эскимо и уберите в морозильную камеру до полного застывания [6].

6. Разноцветный фруктовый лед

Фото: Elena Shashkina / Shutterstock / FOTODOM

Разноцветный фруктовый лед

Для разноцветных слоев можно взять любые фрукты: клубнику заменить малиной, ананас — манго, мандарин — апельсином. Ориентируйтесь на то, какие ингредиенты есть дома. По рецепту получится десять штук фруктового льда.

Ингредиенты:

1 стакан клубники;
½ стакана мандаринов;
½ стакана ананаса;
½ стакана киви;
1 стакан черники;
1 стакан красного винограда без косточек;
мед.

Рецепт

Предварительно очистите, нарежьте на кусочки и заморозьте свежие или консервированные фрукты. Это необязательно, но так слои получатся более плотными и не будут смешиваться.
С помощью блендера сделайте пюре из кусочков одного сорта фруктов и двух чайных ложек меда. Попробуйте пюре на вкус, чтобы оценить и отрегулировать уровень сладости. Очистите блендер от остатков и повторите то же самое с остальными фруктами.
Выложите каждый слой ложкой в форму для мороженого. Ориентируйтесь на порядок цветов радуги: красный — клубника, оранжевый — мандарин, желтый — ананас, зеленый — киви, синий — черника, фиолетовый — виноград. Чтобы переход между цветами был более четким, выкладывайте каждый слой с перерывом на 1 час в морозильной камере.
Вставьте палочки для эскимо и уберите форму с пюре в морозильную камеру на 6–8 часов до полного застывания [7].

7. Фруктовый лед с овощами

Фото: zarzamora / Shutterstock / FOTODOM

Фруктовый лед с апельсином и морковью

Если хотите сделать фруктовый лед полезнее и сытнее, можно добавить овощи. Ананас и манго сочетается с тыквой, киви — со шпинатом, клубника и вишня — с вареной свеклой, к апельсину добавляют морковь. Такое лакомство можно давать детям от девяти месяцев [8]. По рецепту получится десять порций фруктового льда.

Ингредиенты: