Самый дорогой кофе в мире. Сколько стоит и как называется
. Топ-12 видов
Большинство людей предпочитают начинать свой день с чашки горячего ароматного кофе. Этот продукт не первой необходимости становится немалой статьей расходов. Культура брать кофе навынос, пришедшая к нам от американских селебрити, еще больше бьет по карману. Резонные вопросы: почему кофе так много стоит и какой считается самым дорогим? Разбираемся с экспертами.
Кофе — это биржевой товар. Главным видом, который задает тон торговле, считается арабика. Ее стоимость относительно невелика и стабильна. Если в 2014 году за килограмм арабики давали $4,4, то в 2023 году его стоимость составила в среднем те же $4,4 [1]. Правда, история знала годы, когда цены взлетали: в 2022 году — до $5,63 за килограмм. Робуста стоит дешевле — этот вид, по данным на 2024 год, торгуется на уровне $2,4 за килограмм [1]. Однако есть сорта, чья стоимость кратно превышает средние биржевые цены на кофе. За самые дорогие можно отдать и $600, и $1000, и даже $1500 за фунт (около 450 г). Почему так происходит?
«Самые дорогие сорта, как правило, самые редкие. Тут история схожа с драгоценными камнями: чем самоцвет уникальнее, тем выше его цена. К таким сортам кофе относятся: Руме Судан, Лаурина, Вуш-Вуш, Пурпурасенс, Марагоджип, Пакамара, Вилла Сарчи, Ибаири и другие. У них яркие и читаемые дескрипторы, то есть вкус и аромат. За счет своей сбалансированности все атрибуты качества получают высокий балл по оценке SCA (Specialty Coffee Association, или Ассоциация Спешелти Кофе). Цена на эти лоты стартует от $20 за килограмм зеленого зерна и доходит до $2000».
Редкие сорта продают на специальных аукционах, поэтому зачастую сложно предсказать, сколько будет стоить тот или иной кофе. Фермеры сами привозят свои лучшие зерна на аукционы, которые проходят, как правило, недалеко от плантаций. Самые известные — это Cup of Excellence (COE) и Best of Panama.
Актуального на все времена рейтинга самых дорогих сортов кофе нет. Его стоимость меняется, кроме того, появляются новые сорта. Однако собрать статистику по году возможно. Один из сводных рейтингов за 2023 год составили журналисты издания Insider Monkey. В него попали 12 самых дорогих сортов кофе. Авторы рейтинга определили их на основе материалов в крупных изданиях (CNBC, Times, Luxe Digital и Ventured), а также информации с официальных сайтов производителей. В рейтинге стоимость кофе указана в фунтах (lb), один фунт равен 454 г [2]. Вот список фаворитов 2023 года — от самого дешевого кофе до дорогого.
Содержание
1. Molokai Coffee — $45/lb
Получил название в честь места Молокаи (Гавайи), где его выращивают и производят. На этом небольшом острове с населением 7500 человек есть плантация площадью 150 акров (57 га) и мельница в деревне Куалапуу. Это единственное место, где производят этот сорт [3]. Кофе Молокаи получают в основном от красного дерева Катуаи, бразильского гибрида, известного тем, что дает очень вкусные зерна. Привлекательность кофе Молокаи не только в его редкости, но и непревзойденном вкусе. Этот кофе обладает глубиной и сложностью. Благодаря сочетанию крепкой ореховой нотки с ароматом ежевики и темного шоколада получается по-настоящему бодрящий напиток [4].
2. Greenwell Jeni K Premier Roast Coffee — $65/lb
Представитель сорта Кона (разновидность арабики) с фермерского хозяйства Greenwell Farms. Его выращивают в Кении и других регионах, но самый дорогой — гавайский. В основном из-за сложности сбора. Плантации расположены между двумя вулканами, что затрудняет логистику, а для самого сбора подходят только красные кофейные зерна. Поэтому выбирать приходится вручную — это увеличивает стоимость фунта такого сорта [5]. Jeni K — выращивают на высоте более 2000 футов. Деревья подвергаются более прохладным температурам, чаще выпадают дожди, днем их покрывают облака, и зерна созревают немного медленнее. Это позволяет развить разнообразие уникальных вкусов [6].
3. Kona Extra Fancy — $65/lb
Тот же Кона, но от другого производителя. Приставка Extra Fancy означает, что это наивысший сорт, который только может быть получен из кофе Kona. Департамент сельского хозяйства Гавайев присваивает его самым крупным и блестящим зернам [7]. Зерна для кофе Kona Extra Fancy сортируют на сите с большим диаметром отверстий. Это позволяет отсеять более крупные зерна, которые дольше созревали, благодаря чему усвоили больше питательных веществ. В результате получается насыщенный, сложный кофе с ореховым ароматом, оттенками темного шоколада и вишни в послевкусии.
4. Fazenda Santa Ines Coffee — $70/lb
Особенность сорта Фазенда Санта-Инес в том, что зерна не только собираются вручную, но и складывают каждое на салфетку, чтобы оно не испачкалось и не потеряло высокое качество. Fazenda Santa Ines — это очень сладкий, яркий кофе с нотками лимона и гвоздики. В нем больше фруктовой нотки, чем в большинстве натуральных сортов из Бразилии. Цитрусовый вкус очень яркий, но при этом он обладает нежной текстурой и многогранностью [8]. Производят кофе у подножия гор Мантикейра (Бразилия) в муниципалитете Карму-де-Минас на юге штата Минас-Жерайс.
5. El Injerto Mocca — $85/lb
El Injerto Mocca — это сорт от редкой разновидности арабики, которую выращивают в Гватемале [9]. Зерна кофе обязательно промывают, удаляя кожицу и мякоть перед сушкой для улучшения их качеств. Это придает кофе богатый, насыщенный аромат со сливочной текстурой и сладким, мягким вкусом, напоминающим темный шоколад. В нем также присутствуют ноты чая, розы, тамаринда, кокоса и сладких фруктов, придающие ему особый вкусовой профиль.
6. Jamaican Blue Mountain Peaberry Coffee — $92/lb
Jamaican Blue Mountain — зарегистрированный и охраняемый товарный знак, за его производством и реализацией следит Ямайский совет по выращиванию кофе. На Ямайке проводятся фестивали и отдельные дни, посвященные этому продукту. Выращивают «Ямайка Блю Маунтин» только в одном месте, но на плантациях на разной высоте. Фунт такого кофе может стоить от $50 до $120 [10]. Для него характерен мягкий вкус и отсутствие горечи.
7. Hacienda el Roble Coffee — $225/lb
Это один из самых редких сортов кофе в мире, его урожайность составляет всего 22 кг в год. Производят Hacienda el Roble Coffee в Колумбии. Считается, что владелец фермы купил эти деревья, полагая, что это сорт Гейша, но это оказалось не так. В результате получился совершенно оригинальный кофе. Его можно купить только у одной обжарочной компании, расположенной в Австралии, а вкусовые качества держат в строжайшем секрете [11]. «Вы отчетливо чувствуете вкус персика, манго и сливок, а также нежный цветочный аромат, напоминающий о лилии и розе. Более того, вы действительно можете ощутить цветочные нотки и во вкусе кофе», — вот как описывают его вкус те редкие счастливчики, которым удалось его попробовать [12].
8. Hacienda La Esmeralda Emerald Geisha — $250/lb
Кофе Hacienda La Esmeralda Emerald Geisha делают из разновидности арабики — сорта Гейша. В 2023 году на Панамском аукционе килограмм Гейши продали за $10005 [13]. Трудно представить, сколько будет стоить чашка такого кофе.
По словам Насима Нозирова, Гейша — любимица публики: «Этот сорт похож на Вуш-Вуш по вкусу, однако отличается нежными оттенками, читаемыми и менее резкими дескрипторами. Поэтому он нравится большинству людей».
Как и всегда, стоимость обусловлена во многом не столько вкусом, сколько редкостью. Cорт Гейша выращивают в Панаме, хотя бобы начали свой путь в Эфиопии [14]. Зерна Гейши очень нежные, и они требуют особых условий: 500 м над уровнем моря — оптимальная высота, поэтому лишь небольшое число ферм может заниматься их производством.
«Гейша (панамская или же эфиопская, колумбийская, не принципиально) стоит дорого в первую очередь из-за ее выдающегося качества вкуса. Этот сорт имеет цветочный деликатный профиль, зачастую с ягодными оттенками или нотами тропических фруктов. Достойный вариант для расширения кругозора в области кофе. Гейшу непросто вырастить, урожай небольшой по сравнению с другими сортами кофе, этим также обусловлена высокая цена».
9. Kaya Kopi Luwak Coffee — $300/lb
Рекордсмен Книги рекордов Гиннесса, сорт кофе, который долгие годы входил в списки самых дорогих. В 2001 году «Копи Лювак» установил рекорд в $300 за фунт зерен [15]. Производится он в Индонезии, чаще всего на островах Ява и Суматра. От всех других его отличает особый способ ферментации. Местное ночное животное, азиатская пальмовая циветта, любит угоститься созревшими зернами, но перевариваются они не до конца и выходят вместе с калом. Производители собирают эти «отходы», промывают и делают из не до конца переваренных зерен один из самых дорогих кофе в мире. Считается, что такой способ ферментации насыщает продукт аминокислотами, делает его менее горьким и более ароматным.
Однако вокруг этого сорта много споров: защитники животных считают, что производители зерен подвергают циветт жестокому обращению. По их мнению, ради выгоды предприниматели сажают циветт в клетки и насильно кормят зернами, чтобы получить больше продукта [16].
Татьяна Храмченкова:
«Кофейные профессионалы не пьют Лювак, его не найти на ежегодных международных выставках World of coffee, но это не связано с редкостью (уникальностью) этого продукта. Дело в том, что вкусовые качества Копи Лювак абсолютно не соответствуют высокой цене. Ферментацию зеленого кофе давно научились проводить более качественно и без животных, лучше контролировать процесс. Есть аэробные, анаэробные ферментации, лактоферментация, горячие ферментации. Копи Лювак уже в далеком прошлом и только для людей, которых можно мотивировать на покупку дорогого невкусного кофе в туристических зонах Индонезии. Международная ассоциация кофе Specialty Coffee Organization не поддерживает производство такого кофе и использование животных для его ферментации».
10. Saint Helena Coffee — $330/lb
Стать популярным этому кофе помог Наполеон Бонапарт. Сорт начали выращивать на острове Святой Елены, где он находился в ссылке, еще в начале XVIII века. В наши дни производство Saint Helena Coffee остается небольшим, и поэтому в розничной продаже этот редкий кофе стоит дорого. Например, Starbucks продавал его по цене $145 за фунт. Годовой объем производства этого сорта составляет всего 660 фунтов [17].
11. Black Ivory Coffee — $1500/lb
Название этого кофе намекает на процесс его производства. Ivory переводится с английского как «цвет слоновой кости». В создании этого кофе принимают участие слоны. Процесс похож на Копи Лювак — животные едят зерна арабики, а люди собирают недопереваренные остатки, промывают, обжаривают и продают в кофейни. Редкость этого сорта обусловлена тем, что слоны только одного питомника производят эти зерна. Кофе продают исключительно через Фонд азиатских слонов Golden Triangle в Таиланде. Он является приютом для слонов, а его сотрудники следят, чтобы производство Black Ivory было полностью этичным [11].
12. Ospina Gran Cafe — $1700/lb
Сорт выращивают в высокогорных условиях Анд, благодаря вулканической почве, обильным осадкам и солнечному свету он приобретает уникальный вкус. Собранные вручную в период максимальной спелости зерна проходят специальную обработку влажным измельчением.
В производстве кофе Ospina используют исключительно редкий сорт арабики Typica, известный как «Кофейное шампанское» за свой изысканный вкус и бархатистость. На эти зерна приходится менее 1% мирового производства арабики, что делает их чрезвычайно ценными. Каждая партия проходит более 20 проверок качества, чтобы соответствовать бескомпромиссным стандартам Ospina [18].
